¿Qué tan natural es una manzana?

Tal vez no tanto como nos imaginamos.

¿Por qué?

Es un hecho que la tierra se debilita con los cultivos, después de una temporada agrícola un terreno pierde sus facultades de seguir produciendo y este es un problema que el hombre siempre ha enfrentado.

Los nómadas cultivan la tierra por una temporada y después la dejan descanzar trasladándose a otra, este sistema es utilizado en la actualidad por muy pocas culturas en remotos lugares del mundo.

Siglos atrás dilucidamos que agregando ciertos elementos como el estiércol al terreno, podíamos utilizarlos por más tiempo.


Pero pronto descubrimos otra forma para poder cultivar en una misma tierra una y otra y otra y otra vez, sin complicaciones, de paso ahuyentar las plagas y hacer una fresa tener el tamano de un melocotón... Los agroquímicos y pesticidas.


A inicios de 1850, salió al mercado el primer pesticida químico. De 1950 a 1983 la producción de pesticidas en Estados Unidos se incrementó de 200 mil a 2,5 billones de toneladas por año, y alrededor del mundo, se estima que esos porcentajes se han duplicado.


La pregunta que sigue a estos datos es: ¿Qué impacto han tenido estos químicos en el medio ambiente y la salud del ser humano y los animales? Desafortunadamente sólo tenemos algunas de las respuestas, sin embargo los datos acumulados apuntan a daños incalculables.

Muchos pesticidas se encuentran en grandes cantidades en los alimentos que consumimos, son altamente tóxicos para el organismo y se han relacionado con la aparición de cáncer, problemas del sistema inmune y muchas otras enfermedades crónicas. Y contrario a las creencias populares, muchos pesticidas no se "lavan" con el agua.

En un estudio realizado en 1985 en los Estados Unidos, en 3000 personas, los investigadores encontraron niveles detectables de uno o más pesticidas en 99% de las muestras de sangre tomadas a cada uno de los sujetos del estudio y la concentración de estos químicos fue 300% mayor en el tejido graso.


A causa de la la concientización en este aspecto nacieron los productos orgánicos, que son provenientes de fincas que han alcanzado la certificación orgánica comprobando que en sus suelos, productos y etapas de producción, no intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, y en el caso de animales, que los mismos no tienen ningun contacto con hormonas, antibióticos, procesos de modificacion genética, radiaciones o clonaciones.

Así que... ¿Qué tan natural es la manzana del súper que usted tan tranquilamente se come, a veces hasta sin lavar, y creyendo que esta haciendo algo bueno por su salud?

Pues quién sabe, acuérdese que en los mercados competitivos de hoy en día la insigna es producir la mayor cantidad al más bajo precio, para un mercado de personas que muy pocas veces piensan más alla de sus narices, por lo que un posible efecto a largo plazo, puede que sea la última preocupacion en los encargados de los procesos de producción, pero no debería ser así para los consumidores.


Yo sí pienso que el consumidor debería empezar a ser más malicioso a la hora de decidir que comer y que productos comprar. Esto haría a las empresas más concientes de la importancia no sólo de producir manzanas, si no de garantizar de alguna forma de que el producto es lo que pensamos generalmente que es, algo natural y saludable, no una pelota de pesticidas.

La semana pasada el periódico El Financiero sacó un reportaje interesante acerca del tema. Revícelo usted mismo: Aproveche el boom... en elfinancierocr.com